Despre palamida cu spatele dungat- ce trebuie să știi despre ea?

Despre palamida cu spatele dungat- ce trebuie să știi despre ea?

Unul dintre cei mai renumiți pești ai Mării Negre este reprezentat de pălămida cu spatele dungat . Mai poartă și numele de lacherdă, fiind o specie ce poate fi găsită doar în bancuri. Pălămida este o vertebrată marină de care mulți pești se feresc, deoarece atunci când ajunsă la maturitate, un pericol pentru pești din jur. Studiile arată că lacherda este printre puținele specii la care se raportează fenomenul de canibalism. Totodată, face parte din categoria peștilor, ce se află la mare căutare în apele Mării Negre, deoarece carnea sa dispune de un gust aparte și foarte plăcut papilelor gustative. Bucătarii pot realiza preparate de excepție cu carnea procurată de la pălămidă.

Despre palamida cu spatele dungat- ce trebuie să știi despre ea?

Cum recunoști o lacherdă? Caracteristicile unui astfel de pește nu sunt foarte diferențiatoare față de ale celorlalți pești. O pălămidă poate măsura o lungime de aproximativ 30-50 cm, cea mai mare capturată din apele Mării Negre având 91 cm. Greutatea nu este nici ea exagerată, o pește ajungând la 2-3 kg. Cea mai grea pălămidă a cântărit 12 kg, dar aceste exemplare sunt mai greu de găsit. Corpul lor este alungit și fusiform, oarecum aplatizat pe laterale. Capul se diferențiază prin forma să comprimată, iar botul peștelui este alungist și ușor ascuțit. Un alt aspect definitoriu al pălămidei este reprezentat de cele 7-9 înotătoare mici, care se mai numesc și pinule. Culorile sale tipice, tot corpul având o nuanță de albastru-închis, doar pe abdomen căpătând o culoare argintie. Lacherda trăiește în apele Mărilor Mediteraneană, Marmara și de asemenea în Marea Neagră. Își desfășoară un traseu bine stabilit când urmează sezonul depunerii icrelor. Totodată, pălămida este o pește foarte lacom și de temut în fața specilor marine. Își capturează prada fără să dea greș, de cele mai multe ori alegând pești precum: hamsiile, scrumbii, stavrizi, puieți de chef și chiar puietul propriu.

O alegere bună pentru iubitorii de pește – Despre palamida cu spatele dungat

Un aspect nu tocmai plăcut al pălămidei este legat de grăsimea. Mulți evită lacherda din cauza conținutului ridicat de ulei din carnea sa, însă, gustul rămâne la fel de delicii. Totuși, există un mic secret și anume că, peștele este doar-o anumită perioadă de timp din an și anume toamna. Astfel, dacă îți dorești din preparatele de pălămidă, să încerci să nu faci asta în octombrie, cel puțin dacă nu ești încântat de idee de pește gras. Unele persoane adoră grăsimea peștelui și uleiul acestuia. Un alt secret legat de gustul și modul de pregătire el pălămidei este reprezentat de felul în care carnea este conservată.

Despre palamida cu spatele dungat- ce trebuie să știi despre ea?

Marii bucătari preferă să pregătească această pește după niște rețele specifice și tradiționale. Desigur, la fel pot proceda și acasă, însă, trebuie să țină cont de indicațiile unui specialist. Nu vei strica preparat, dar nu te vei putea bucura de adevaratul sau gust. Astfel, licherda o vei întâlni adeseori afumată, cât și în baie de ulei. Trebuie să ai un organism tare să poată mânca sau astfel de delicată aromată în uleiul propriu. Totodată, mulți o preferă și sub formă sărată, de aici și numele de lacherdă.