John Dory este un pește marin apreciat pentru carnea sa albă, fină și gustul delicat. Are o textură fermă, dar fragedă, care se păstrează bine în timpul gătirii. Este potrivit pentru preparate simple, unde aroma naturală este pusă în valoare, dar și pentru rețete mai elaborate. Poate fi gătit întreg sau porționat, în funcție de preferințe. Este o alegere potrivită pentru mese ușoare și preparate echilibrate.