News

Caracatiță prefiartă: cum o gătești acasă, simplu și rapid

Caracatița are reputația unui preparat greu de făcut acasă. Trebuie fiartă mult, iar dacă nu nimerești timpul, iese tare ca guma. Caracatița prefiartă rezolvă exact partea asta: ajunge la tine deja fragedă, iar tu o termini în câteva minute la tigaie, la grătar sau la cuptor.Mai jos găsești diferența dintre caracatița crudă și cea prefiartă, cum o decongelezi corect, trei moduri simple de a o găti, câteva rețete rapide și idei de garnituri. Caracatiță crudă sau prefiartă: care e diferența Caracatița crudă trebuie fiartă înainte de orice altceva. În funcție de mărime, durează între 45 și 90 de minute până devine fragedă, iar timpul nu e mereu ușor de nimerit. Dacă o scoți prea devreme, rămâne tare. Dacă o lași prea mult, devine moale și se desface.Caracatița prefiartă a trecut deja prin acest proces. Cea de la Fishtodoor e fiartă fără nimic adăugat, apoi vidată și congelată. Când o scoți din ambalaj, e deja fragedă și se poate mânca. Tot ce mai are nevoie e puțină căldură și, dacă vrei, o crustă aurie. Cât scade caracatița la fierbere Caracatița conține multă apă, pe care o pierde la fierbere. Greutatea scade aproape la jumătate.  Caracatiță crudă După fierbere 1 kg aproximativ 500 g 2 kg aproximativ 1 kg De ce caracatița prefiartă e mai scumpă pe kilogram Pentru că plătești doar carnea care ajunge în farfurie. Un kilogram de caracatiță prefiartă înseamnă aproximativ 2 kg de caracatiță crudă înainte de fierbere. Când compari prețurile, pune prețul caracatiței prefierte lângă dublul prețului celei crude.La asta se adaugă timpul de fierbere, gazul sau curentul consumat și riscul să nu iasă cum trebuie. Greutatea de pe ambalajul nostru e greutatea după fierbere, așa că știi exact cât primești. Cum decongelezi caracatița prefiartă Cel mai bine în frigider. Pune punga vidată pe o farfurie și las-o de seara până a doua zi, cam 12 ore. O caracatiță întreagă mai mare poate avea nevoie de ceva mai mult.Dacă te grăbești, pune punga închisă într-un vas cu apă rece și schimbă apa la fiecare 30 de minute. Tentaculele se decongelează așa în aproximativ o oră, caracatița întreagă în 1-2 ore.Câteva reguli utile: Nu o decongela în apă caldă sau la microunde, pentru că se încălzește neuniform. După decongelare, gătește-o în cel mult 24 de ore și nu o mai pune la congelator. Când deschizi punga, e posibil să găsești puțin lichid gelatinos. E normal, e sucul rămas de la fierbere. Înainte de tigaie sau grătar, șterge caracatița bine cu prosop de hârtie. Cu cât e mai uscată, cu atât prinde crustă mai repede și stropește mai puțin. Pentru caracatița întreagă, taie tentaculele de lângă cap cu un cuțit bine ascuțit. Capul se poate tăia rondele și se gătește la fel. Câtă caracatiță prefiartă îți trebuie Fel principal: aproximativ 200 g de persoană Aperitiv sau salată: 100-150 g de persoană Ca reper, o caracatiță întreagă de 400-450 g ajunge pentru 2 persoane. Două tentacule de 100-150 g fac o porție de fel principal și sunt cele mai potrivite pentru grătar și tigaie. Tentaculele de 70-100 g se potrivesc la salate, paste și aperitive. 3 moduri simple de a găti caracatița prefiartă Regula de bază e aceeași peste tot: caracatița e deja fiartă, deci are nevoie doar să fie încălzită și rumenită. Focul mare și timpul scurt dau cel mai bun rezultat. Dacă o ții prea mult pe foc, se usucă. Pentru că nu are sare, sarea o pui la final, după gust. La tigaie Încinge bine o tigaie, ideal din fontă sau cu fund gros, cu 2 linguri de ulei de măsline. Pune caracatița și las-o 2-3 minute fără să o miști, apoi întoarce-o și mai lasă 2-3 minute. Adaugă usturoiul abia la final, ca să nu se ardă. Stoarce lămâie deasupra și servește imediat. La grătar Grătarul trebuie să fie bine încins. Unge caracatița cu puțin ulei de măsline și pune-o direct pe grătar, 2-3 minute pe fiecare parte, până prinde urme și margini crocante. Tentaculele de 100-150 g și caracatița întreagă sunt cele mai potrivite, pentru că nu cad printre gratii. Merge și pe grătarul electric sau pe tigaia grill. La cuptor Preîncălzește cuptorul la 200°C. Pune caracatița într-o tavă, stropește-o cu ulei de măsline și las-o 10-15 minute, până se rumenește la margini. Pentru o crustă mai pronunțată, pornește grill-ul cuptorului în ultimele 3-4 minute. În air fryer merge la fel de bine: 6-8 minute la 200°C. Bonus: rece, fără gătit Pentru că e deja fiartă, caracatița prefiartă se poate mânca și rece, după decongelare. O tai felii subțiri, o asezonezi și ai un aperitiv sau o salată gata în câteva minute. Rețete rapide cu caracatiță prefiartă 1. Tentacule la tigaie cu usturoi și boia afumată Timp: 15 minute. Porții: 2.Ingrediente 400 g tentacule prefierte (100-150 g/buc) 3 linguri ulei de măsline 3 căței de usturoi, feliați 1 linguriță boia afumată zeama de la o jumătate de lămâie pătrunjel verde, sare, piper Preparare Decongelează tentaculele și usucă-le bine cu prosop de hârtie. Rumenește-le în uleiul încins, 2-3 minute pe fiecare parte. Adaugă usturoiul și boiaua, amestecă 30 de secunde și ia tigaia de pe foc. Stoarce lămâia, presară pătrunjel, sare și piper. Merge cu cartofi zdrobiți la cuptor sau cu o salată de roșii. 2. Caracatiță la cuptor cu cartofi și usturoi Inspirată din rețeta portugheză polvo à lagareiro. Timp: 45 de minute, cea mai mare parte fiind timpul de copt al cartofilor. Porții: 2-3.Ingrediente 1 caracatiță întreagă prefiartă de 500-600 g 600 g cartofi mici 6 căței de usturoi, zdrobiți cu tot cu coajă 100 ml ulei de măsline rozmarin sau oregano, sare, piper Preparare Fierbe cartofii întregi, cu coajă, 15 minute în apă cu sare. Scurge-i și strivește-i ușor cu dosul unei căni, cât să crape. Pune-i în tavă cu jumătate din ulei, usturoiul, rozmarinul și sare, apoi coace-i 20 de minute la 220°C. Adaugă caracatița, întreagă sau tăiată în tentacule, stropește cu restul de ulei și mai lasă tava 10-12 minute. Servește direct din tavă, cu uleiul aromat turnat peste. 3. Caracatiță în stil galician (pulpo a la gallega) Una dintre cele mai simple rețete cu caracatiță, un clasic în nordul Spaniei. Timp: 25 de minute. Porții: 2.Ingrediente 400 g caracatiță prefiartă, întreagă sau tentacule 3-4 cartofi medii boia dulce și puțină boia iute ulei de măsline bun fulgi de sare Preparare Curăță cartofii, taie-i rondele groase și fierbe-i în apă cu sare 12-15 minute, până sunt fragezi. În ultimele 2 minute, scoate caracatița din pungă și pune-o în aceeași apă, doar cât să se încălzească. Așază cartofii pe un platou, iar deasupra caracatița tăiată rondele de 1 cm.Presară boia și fulgi de sare, apoi toarnă ulei de măsline din belșug. 4. Salată de caracatiță cu cartofi și măsline Timp: 25 de minute. Porții: 2 ca fel principal sau 4 ca aperitiv.Ingrediente 300 g tentacule prefierte (70-100 g/buc) 300 g cartofi 1 tulpină de țelină apio sau jumătate de ceapă roșie o mână de măsline pătrunjel, zeama de la o lămâie, 4 linguri ulei de măsline, sare, piper Preparare Fierbe cartofii tăiați cuburi 10-12 minute și lasă-i să se răcească. Taie tentaculele rondele și țelina felii subțiri. Amestecă totul cu uleiul, lămâia, pătrunjelul, sare și piper. Dacă ai timp, lasă salata 10-15 minute la frigider înainte de servire. Garnituri potrivite pentru caracatiță Cartofi, în orice formă: zdrobiți la cuptor, fierți cu ulei de măsline și boia sau piure. Sunt combinația clasică. Legume la grătar: ardei, dovlecei, vinete, ceapă roșie. Salată de roșii cu ceapă roșie și ulei de măsline. Fasole albă sau năut, cu lămâie și pătrunjel. Paste simple cu usturoi și ulei de măsline. Pâine prăjită, pentru uleiul rămas în farfurie. Sosuri rapide Sos de lămâie: ulei de măsline, zeamă de lămâie, usturoi pisat și sare. Sos verde: pătrunjel tocat mărunt, usturoi, ulei de măsline și puțin oțet sau lămâie. Aioli: maioneză cu usturoi pisat și câteva picături de lămâie. Caracatiță cu alte fructe de mare Caracatița se potrivește foarte bine cu alte fructe de mare, iar timpul de pregătire rămâne scurt. Platou la grătar: caracatiță, [creveți](link creveți) și [calamar](link calamar) pe același grătar. Creveții cruzi sunt gata în 2-3 minute, când se fac roz, iar calamarul are nevoie de 1-2 minute pe fiecare parte. Nu îl ține mai mult, pentru că se întărește. Paste cu caracatiță și creveți: rumenește usturoi și puțin ardei iute în ulei de măsline, adaugă creveții și caracatița tăiată bucăți, apoi câteva roșii cherry. Amestecă totul cu pastele și puțină apă de la fierberea lor. Salată de fructe de mare: caracatiță, creveți fierți și inele de calamar trase la tigaie, cu ulei de măsline, lămâie și pătrunjel. Întrebări frecvente despre caracatița prefiartă Caracatița prefiartă se poate mânca rece?Da. Este deja fiartă, așa că după decongelare o poți folosi direct în salate sau ca aperitiv. Se mănâncă pielea și ventuzele?Da, fac parte din gustul și textura caracatiței. Trebuie sărată?Da, pentru că e fiartă fără nimic adăugat. Pune sare după gust, la final. Cât timp o pot păstra după decongelare?Cel mult 24 de ore în frigider. Nu o mai pune la congelator. Poate să iasă tare?Caracatița prefiartă e deja fragedă. Dacă o ții prea mult pe foc, se poate usca, așa că folosește foc mare și timp scurt. Unde găsești caracatiță prefiartă În magazinul Fishtodoor găsești [caracatiță prefiartă întreagă](link caracatiță întreagă), în calibre de la 250-300 g la 650-700 g, și [tentacule prefierte](link tentacule) de 70-100 g sau 100-150 g.Dacă gătești des pește și fructe de mare, cu [Access+](link Access+) ai reduceri la toate produsele din magazin.