Unul dintre cei mai apreciați pești ai bucătăriei internaționale este somonul, un pește răpitor și migrator, care se regăsește în bazinele hidrografice nord-atlantice. Poate să atingă o lungime de 1,5 m și o greutate de 46 de kilograme. Este de culoare albastru-cenușie, pătat de mici puncte negre, pe abdomen fiind argintiu. În funcție de perioadele în care se află, somonul își schimbă complet înfățișarea, dar nu și gustul, care este de-a dreptul savuros și delicios.