Somonul afumat este unul dintre cele mai vesatile ingrediente pentru aperitive. Fie ca este vorba de rulouri, tartine sau canape-uri, somonul afumat invioreaza si da eleganta coltului cu aperitive. Unul dintre cei mai apreciați pești ai bucătăriei internaționale este somonul, un pește răpitor și migrator, care se regăsește în bazinele hidrografice nord-atlantice. Poate să atingă o lungime de 1,5 m și o greutate de 46 de kilograme. Este de culoare albastru-cenușie, pătat de mici puncte negre, pe abdomen fiind argintiu. În funcție de perioadele în care se află, somonul își schimbă complet înfățișarea, dar nu și gustul, care este de-a dreptul savuros și delicios.