Chefalii sunt pești marini, migratori, cunoscuți ca pești de apă caldă, ce-și petrec o parte din an în lagunele și lacurile litorale cu ape salmastre, unde intră pentru hrana de zi cu zi. Chefalul a fost consumat pe scară largă în antichitate. Egiptenii îl sarău după ce „îi despicau spatele cu un cuțit” ne spune Xenocrate. Un pește de mare cu o carne foarte gustoasă, care are o aromă puternică, ce poate fi redusă prin adăugarea de marinate cu lămâie, oțet de vin alb, capere și usturoi. Pot fi preparați la grătar sau prăjiți în tigaie, cu o garnitură de legume la cuptor sau cartofi copți , mujdei de usturoi și un pahar de vin alb sec.