Originar de pe coasta pacifică a Statelor Unite, păstrăvul a fost introdus în Europa la sfârşitul secolului al nouăsprezecelea. La exterior pastrav, la interior carne de somon. Greu de crezut, dar adevarat, datorita regimului sau special de alimentatie. Un pastrav eviscerat este o sursa importanta de acizi grasi Omega-3, vitamina D si multe altele. Pastravul isi pastreaza aroma specifica, usor dulceaga si cu un miros fin de mal, iar pielea sa groasa pastreaza carnea din interior foarte frageda indiferent de metoda de preparare - grill, tigaie, cuptor. Se poate servi alaturi de un pahar de Sauvignon Blanc sau Riesling.